肉类如何炒得很嫩又很香最好还滑
炒肉很嫩很香很滑的两种方法:
1、将切好的肉丝加入一点盐、酱油等,然后用生粉拌匀,锅加热,放油,油稍有点热时,将拌好的肉倒入锅中,不停翻炒,炒熟。这样拌了生粉的肉炒出来吃着会很嫩;
2、把肉切成丝状,将炒锅加热,锅烧热时向锅中倒入油,转动锅,使油均匀沾满锅底,注意油不能过热。将肉丝倒入锅中,用炒勺翻炒。等肉炒变色时,倒入酱油,使锅内温度降低,翻炒后洒盐。一定要注意:先放酱油再放盐,锅内温度不能过高。
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