肉类焯水冷水下锅还是开水下锅
肉类焯水冷水下锅最好,冷水下锅可以防止肉类蛋白质瞬间凝固,导致肉类中的血水和异味被锁在肉里出不来。焯水日常烹饪中的一道工序,肉类焯水时最好加入料酒、葱结、姜片等,可以帮助除腥,焯水过程要勤翻动,保证其受热均匀。
肉类焯水冷水下锅还是开水下锅
日常生活中,我们经常会买一些排骨、猪蹄等食材,这些肉类食材在烹饪前都需要焯水,其焯水最好是冷水下锅。因为肉类一般腥味比较中,并且血水残留较多,冷水下锅可以防止肉类蛋白瞬间凝固,可以让肉类中的血水和异味更好的释放出来。
肉类食材焯水时不宜热水下锅,因为沸水温度较高,肉下入锅中之后,肉中的血污会凝固,这也肉中的脏东西和异味就无法释放出来,制作出来的菜肴也并不好吃。但是,如果是新鲜血水少的肉类,是可以用开水焯水的。
肉类焯水注意事项
肉类在焯水时可以加入适量的料酒、葱结、姜片等,它们可以很好的帮助去除肉类的腥膻味。同时,锅中的水量不宜太多,以淹没原料为度;加热的过程中最好对原料勤翻动,让原料受热均匀;焯水时间不宜太长,否则会让肉质变老。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
社保卡怎么查询有效期
查询社保的方法有三种社保中心查询如果对自己的社保帐号不清楚,...心肌缺血三大症状
在进行体力活动时出现胸闷气短心悸等症状,休息后会自行缓解。用...阿昌族头饰特点有什么,一眼就看透
中国是拥有个民族的大家庭,每个民族都有不同的风俗民情。各种特...教师最喜欢的教育格言
再长的路,一步步也能走完,再短的路,不迈开双脚也无法到达。岂...小孩闹情绪父母该怎么办
当孩子有负面的情绪的时候,家长首先要做的是认同,先认同孩子的...吉林华侨外国语学院怎么样
吉林华桥外国语学院创办于年,位于长春市净月潭旅游风景区,是吉...会计核算的特点有哪些
会计的特点是指会计和其他经济核算的不同点。由于会计核算是会计...水管接头漏水怎么办
如果管接头本身坏了,只能换个新的。如果是塑料水管,可以买一根...厨房炉灶如何保养
燃气灶在使用一段时间后肯定会有很多油渍,如果不能够定期清理不...家庭轻钢龙骨的用法
家庭轻钢龙骨的用法如下所示进行吊顶放线,确定吊杆的固定位置,...清明节的习俗的禁忌
在扫墓时,除了摆放鲜花外,也可在墓前插几枝新柳,以表达追思之...如何选购优质端砚石茶盘
材质天然的材质是经过成千上万年的熏陶,其色彩质量是人工合成无...水星路由器如何屏蔽其他手机
在电脑上打开路由器的主界面,选择高级设置鼠标点击高级设置,选...描写秋天的句子唯美
炎热的夏季渐渐离我们而去,秋姑娘迈着轻盈的脚步走进我们的生活...小古文18岁寒三友内容是什么
内容松竹梅向称三友。或怎竹于松梅曰此中空空,安能与君友松梅怒...