肉类冷冻保存一般是多少时期
1、冷藏时,温度越低,贮藏时间越长,在负18摄氏度条件下,猪肉可保存4个月;在负30摄氏度条件下,可保存10个月以上。
2、冷冻肉:将肉品进行快速、深度冷冻,使肉中大部分水冻结成冰,这种肉称为冷冻肉。
3、冷冻肉比冷却肉更耐贮藏,肉的冷冻,一般采用负23摄氏度以下的温度,并在负18摄氏度左右贮藏。为提高冷冻肉的质量,使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值,目前多数冷库均采用速冻法,即将肉放入负40摄氏度的速冻间,使肉温很快降低到负18摄氏度以下,然后移入冷藏库。
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