布蕾是什么
1、布蕾是一种法式甜点,它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。因为布蕾只用蛋黄做,不用蛋清,而蛋黄中存在卵磷脂,所以布蕾在口感上会滑嫩很多。
2、布蕾这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师Franois Massialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中,他把这种甜点称为Crème brlée(烧焦的奶油),蛋奶油中主要添加香草,但人们时常添加自己喜爱的佐料,例如巧克力、香槟、柠檬等。
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