酒类的保管养护方法
1、白酒。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。贮存的环境温度不宜超过30度,严禁烟火靠近,容器封口要严密,防止漏酒。
2、啤酒。保存啤酒的温度一般0~12茺为适宜,熟啤酒温度为4~20度,一般保存期为2个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。要减少震动次数,以避免发生浑浊现象。
3、药酒。有些泡制药酒的成分由于长期贮存和温度、阳光等影响,常常会使原来浸泡的物质离析出来,而产生微浑浊的药物沉淀,但这并不能说明酒已变质或失去饮用价值,但当发现酒有异味时就不能再饮用了。因此,药酒的保存期不宜太长。
4、果酒。桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8~25度,相对温度75%-80%。不能与有异味的物品混杂。瓶装酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化。
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