冻了的飞蟹应该怎么做啊
冷冻飞蟹:
主料:冷冻飞蟹、300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉适量、食用油适量。
调味料a:料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许。
调味料b:料酒1小勺、椒盐1小勺。
做法:
1、处理飞蟹:用剪刀先将冷冻飞蟹剪掉头须和爪,去除虾线,将背部剪开,然后冲洗干净,加入调味料a拌匀腌制片刻。将腌好的冷冻飞蟹用厨房纸擦干,裹上一层薄薄的干淀粉备用。姜、蒜切末备用。
2、起油锅,油量要大一些,油热后将虾一个一个放入,将冷冻飞蟹炸至变色浮起后捞出,之后大火将冷冻飞蟹再快速复炸一次,将油逼出来同时可以使冷冻飞蟹外表酥脆,捞起,沥油备用。
3、起锅,放入1大勺油烧热,将姜末、蒜末爆香,拌入炸好的飞蟹翻炒均匀。
4、起锅前喷料酒去腥,最后撒上椒盐翻炒均匀即可。
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