快乐生活一点通如何制作酱牛肉
主料:前腿牛键子。
配料:丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。
步骤:
1、前腿牛键子洗净,切成10厘米见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩;
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中,或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中;
3、大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐2汤匙,五香粉1茶匙、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉;
4、煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。
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