发了芽的红薯还能吃吗

红薯发芽后是可以继续食用的,不会出现中毒症状,只是口感和营养会相对差很多。但是若表皮呈褐色或黑色斑点是不能食用的,容易出现中毒的现象。那么红薯为什么会发芽?怎么保存不会发芽呢?

一、红薯为什么会发芽

首先红薯属于块根植物,种植过程中只需用部分红薯果实,就能让其发芽生长种出新的红薯,其次红薯的果肉中含有丰富的糖等营养成分,若是将其放置于温度适宜、有水分、空气湿度高的地方,无需借助土壤养分,就会让其自然发芽,而现实中类似这样发芽的植物还有土豆、大蒜、紫薯、姜等。

二、红薯怎么保存不会发芽

放到地窖里。地窖是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑,这种地方由于长期密闭,其中氧气少,不利于微生物生长,而且温度能维持在十几度左右,保证红薯不变质。做法:红薯收获之后,在太阳下晾晒4天左右,然后在地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子,再将红薯放入地窖中,最多装7层满,适当留有通风换气的地方即可储存红薯长达6个月以上。

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