有了和面机还要揉面吗
有和面机就不需要再揉面。和面机主要就是将面粉和水进行均匀的混合,得到均匀的水化作用,扩展面筋,成为具有一定弹性,伸缩性和流动均匀的面团。和揉面的原理一样。
物质与水发生化合叫水化作用,又称水合作用(一般指分子或离子的水合作用),水溶液中离子一般均以水化离子的形式存在。
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