冻了的大白菜还能积酸菜吗
因为受冻的大白菜内部细胞已经被破坏,解冻后不能食用。
酸菜是中国人喜欢的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,萝卜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制一个月后再炖熟食用,酸香浓郁,让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时,各种霉菌难以繁殖,所以冬季1只5度的室温里最适宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好,最卫生安全,味道最好。
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