奶酪小蛋糕的做法
1、原料:奶油奶酪50克、牛奶120克、低筋面粉100克、黄油20克、鸡蛋3个、泡打粉2克、细砂糖80克、柠檬汁1/4茶匙;
2、把黄油和奶酪切成块;
3、切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中,隔热水加热,并且不断搅拌,直到奶酪和黄油完全融化;
4、稍晾凉,加入蛋黄搅拌均匀;
5、筛入低粉和泡打粉,轻轻拌匀成为蛋黄糊;
6、蛋清放入另外干净的容器中,挤入柠檬汁;
7、用打蛋器把蛋清打出粗泡,放入一半的细砂糖;
8、继续打至蛋清出细泡,加入剩下的细砂糖;
9、把蛋清打到湿性发泡,提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状;
10、把1/3的蛋清放入蛋黄糊中,轻轻拌匀,再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀;
11、调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下,震出大泡;
12、烤盘放入已经预热的烤箱中,中层上下火140度烤40分钟即可。
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