凝酪做法
1、吉利丁片泡冰水。15分钟,泡软,呈透明状(冷水也行)。
2、加材料香草豆荚抛开,取出香草籽,和豆荚一起加入牛奶中,再加入砂糖,放入奶锅中小火加热至沸腾,离火。过滤到其他容器中。
3、吉利丁片完全融化。将泡软的吉利丁片,捞出控水,和过滤后的香草牛奶混合倒入奶锅,小火加热,至吉利丁片完全融化,离火。温度不要太高,完全融化即可。
4、倒入酸奶。将3倒入酸奶中,用蛋抽充分搅拌均匀。
5、冷藏。冷藏2小时以上。
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