奶酪如何制作
奶酪的做法:
用料:鲜奶。
做法:
把鲜奶倒入桶中,经过翻搅提取奶油;鲜奶放置在热处,使其发酵;当鲜奶有酸味后,再倒入锅中熬煮;待酸奶呈现出豆腐般的形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份;把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了;熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵;当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份;把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干即可。
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