乳酪面包怎么做
1、用料:高筋面粉300g、水155g、酵母3g、细砂糖30g、全蛋液30g、黄油30g、盐1g、奶油奶酪80g~100g、细砂糖28g、奶粉25g、凉开水25g~30g。
2、将高筋面粉、细砂糖、水、鸡蛋液、酵母放入厨师机里面,开启和面,直到材料混合均匀,放入黄油和盐,继续搅拌,直到面团出手套膜。然后揉成光滑圆形面团,放在厨师机的桶了里,盖好发酵,直到面团两到三倍大,用手指戳进去,面团不塌陷。
3、面团发酵好后,把面团揉捏排气,面团整形放入8寸不粘的圆形模具中,放入烤箱进行二次发酵。
4、二次发酵的时候,放入一碗水,可有助于发酵。面团发酵到约两倍大的时候,调节烤箱,上下火165度,烤约25分钟。
5、烤好后的面包放在凉架上晾凉,然后切开四块。
6、这个时候就可以准备夹心的奶酪了,把奶粉、水、奶酪、细砂糖放在碗中,隔水融化,然后趁热抹入面包的中间,面包的切面也抹一点,然后继续抹上奶粉,密密地覆盖上即可。
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