小老鼠曲奇的做法
1、黄油70克,糖粉35克,蛋液18克,低筋面粉145克,玉米淀粉10克,盐0.5克,ke2可2粉4克,巧克力酱8克,芝麻适量。
2、黄油切小块软化到位,可以轻易用手指戳一个洞,加入糖粉,先用刮刀翻拌直至没有干粉,再用电动打蛋器打发,直至黄油颜色发白,体积膨胀。
3、分次加入蛋液,每次都充分混合再加下一次。
4、筛入低粉、玉米淀粉和盐。
5、拌至没有干粉即可,分成两份。
6、其中一份加入ke2可2粉和巧克力酱,揉成可可面团。
7、可可面团分出两个25g面团,分别搓成长度相等的长条作为耳朵,原味面团分出一个25g面团,搓成相同长度的长条。
8、剩余可可面团捏成三角形作为脸,原味长条放在两个可可长条中间。
9、叠起来,像一只小老鼠。
10、剩余面团擀平,将小老鼠包裹起来,轻轻滚成光滑的圆柱,放入冰箱冷藏30-60分钟或者冷冻15分钟。
11、烤箱180度预热 拿出面团,切片。
12、放在铺了油纸的烤盘上,可以粘上芝麻作为眼睛和嘴巴。
13、放入预热好的烤箱170度15分钟。
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