奶酪黄油曲奇的做法
1、食材清单:黄油120g,奶油奶酪100g,细砂糖100g,盐2g,蛋黄65g,低筋面粉250g,全脂奶粉25g
2、120g黄油切小块。
3、100g奶油奶酪切小块。
4、一起室温软化,如果冬天室温低无法软化,可以用微波炉叮30-60秒。
5、将黄油和奶酪打散。
6、加入100g细砂糖和2g盐,先用刮刀稍微拌一下,以免打发时飞溅。
7、打蛋器高速打发黄油,至颜色变浅,体积膨大。
8、加入65g蛋黄,大约等于3个蛋黄。
9、继续打发均匀。
10、将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。
11、加入过筛的粉类。
12、翻拌均匀至看不到干粉的状态。
13、上下铺油纸,将饼干糊夹在中间,用擀面杖擀平,跟28*28方盘差不多大即可。
14、将饼干糊移至方盘内,再用油纸和擀面杖完成整形铺平。
15、用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。
16、放入提前预热好的烤箱,上下火180度中层,烤22分钟。
17、饼干会呈现先膨胀后回缩的状态,其实很多饼干和蛋糕在烘烤中,都有类似先膨胀后回缩的状态,如果没有回缩,说明内部水分还没有烘干,可能还没烤透。
18、出炉后放凉,饼干就会变脆,然后切块即可。
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