求老式酥白肉的做法
材料:猪肉2000克、鸡蛋清2个、淀粉50克、冰糖50克、白糖50克、芝麻适量、植物油300克。
做法:
1、将肉切成1到2公分的小丁,蛋清加入淀粉后搅拌成糊状;
2、将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢熬使融化;
3、另起一锅,放入食用油300克,待油烧至五六成热。将肥肉丁逐个裹上蛋清糊,放入油锅炸至金黄时将其捞出,放置一旁沥干;
4、将炸好的肉丁倒入熬好的糖浆锅中,将肉与糖浆搅拌均匀,撒上芝麻即可。
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