用老面蒸馒头教程
1、食材:面粉600克、老面50-100克、碱面3克。
2、老面加入适量的水,放置半小时左右稀释后,将面粉放入其中,和成面团,饧4~5小时。(夏天,饧3个小时就差不多;冬天,时间要长一些,最好用温水和面。)
3、在面板上,放入适当的碱面跟薄面,然后将饧好的成面团放到面板上,揉匀。
4、揉成等宽的条状形式,然后,将它按等宽的比例切开。
5、将切好的面团,两边往中间一挤,形成拱形,既成馒头,饧1-20分钟。放入笼屉中。
6、最后,在做上一步的同时,凉水入锅,中火烧开,并用中火蒸馒头,30分钟即熟。焖3分钟即可。
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