煎老豆腐的窍门
1、首先第一点很重要豆腐在我们买回来以后,一定不要放冰箱里面,放到冰箱里的话会影响豆腐的口感和鲜味,我们只要在豆腐买回来之后泡在水里,这样既能保持水分不流失还能保持豆腐的新鲜。
2、等需要豆腐做菜的时候,把豆腐拿出来,把水分沥一下,然后撒上一小撮盐在豆腐的表面,腌制大概5-10分钟的时间,这样就能让豆腐的口感更佳,也更有有弹性。
3、等水分沥干之后,把豆腐切成块状或者片状的,留着备用,准备下锅。 先往锅里倒油,等油热开始冒烟之后,把豆腐一块块的放进去,然后用筷子轻轻的翻转豆腐,让豆腐的每一面都受热均匀,然后往上面撒一点点细盐,然后在锅里煎大概15秒左右,然后再翻面,然后再煎大概10秒左右,看着豆腐的表面泛黄就可以了,煎太久会粘锅,或者是煎糊。
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