珐琅锅的优缺点

珐琅锅的具有导热性较强,受热快且均匀,保温性能好,不粘锅易清洗的优点。缺点是锅体较为笨重,锅柄容易烫手且极为安静,无法及时掌控火候。珐琅锅和其他锅相比,不具备干烧功能。

珐琅锅优点是外部颜色丰富,内部导热性强,能很快受热,且受热很均匀。珐琅锅内壁在高温情况下也不粘锅,且容易清洗。珐琅锅的锅盖密封性很好,夏天感受不到高温热气。珐琅锅能适用于各种食材,可以炒菜煲汤炖肉。

珐琅锅缺点是手柄处烫手,不注意的话容易烫伤,需要戴手套。整个锅很重,锅体重锅盖也重,锅中很安静,听不到锅中任何声音,不知道锅中食材的生熟,无法掌握好火候大小,需定时揭锅盖查看。

和其他锅相比,珐琅锅不可干烧。珐琅锅主要由铁、碳以及无机玻璃瓷釉制作而成,具有导热快,受热均匀,保温性能好的优点。其他的锅如铸铁锅,纯黑色的,锅坯较薄,传热速度快,可以干烧。砂锅黑色,导热速度慢,散热也慢,保温性能较好,炖汤比较入味。

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