沙朗牛排菲力牛排西冷牛排的区别
沙朗牛排:沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。
西冷牛排:是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。
菲力牛排:四个字中的菲力,指的是牛里脊肉。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。牛腰部以腰椎骨为界,有外脊肉和里脊肉。牛外脊就是通常所说的西冷牛肉,可制作西冷牛排。横切面看上是圆的;
综上所述 ,沙朗牛排是外脊肉,菲力牛排是里脊肉,西冷牛排是大里脊肉后段,这三种牛排肉质不同。
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