波浪纹戚风的做法
1、准备鸡蛋3个,低筋面粉45克,牛奶40克,玉米油35克,细砂糖40克,玉米淀粉5克,柠檬汁2滴,塔塔粉1克,红色色素2滴,食用香精2滴,盐1克。
2、将蛋黄和蛋清分离,一个盆中放2个蛋黄,另一个盆中放3个蛋清。
3、蛋黄中滴入食用香精,倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。
4、将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋黄盆中做成蛋黄糊,然后平分成两份,其中一份滴入色素搅拌均匀。
5、在蛋清中滴入柠檬汁、盐和塔塔粉,用打蛋器高速打发,分三次倒入糖,打发成有清晰纹路,拉起蛋抽会出现尖角即可。
6、将蛋白糊平分成两份,一半加入没有放色素的蛋黄糊,用刮刀搅拌均匀,装入裱花袋中。
7、另一半加入粉色蛋黄糊同样搅拌均匀,装入裱花袋中。
8、在一个六寸中空活底蛋糕模具底部包裹上一层锡箔纸,将粉色蛋糕糊挤入模具底部,周边挤一圈小尖。
9、用原色的蛋糕糊挤入粉色小尖中间空余的地方,然后慢慢倒满整个模具,抹平表面后稍微振动几下,让波浪平缓一点。
10、放入提前预热150度的烤箱上下火烤35分钟。
11、烤好后倒扣放凉,最后脱模。
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