橄榄油可以用来炒菜吗
可以用来炒菜。被誉为“营养之王”的橄榄油。即使煎炸热炒,营养都不会受到破坏。还可以有以下做法:
1、用橄榄油煎炸。与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。
2、用橄榄油烧烤煎熬。同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。
3、用橄榄油做酱料和调味品。它可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制。在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
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