荷兰豆的做法大全家常
1、蒜蓉荷兰豆。材料:荷兰豆、蒜,盐,淀粉,水,色拉油。做法:将荷兰豆在开水中焯水,变色后捞出,放冷水中冲洗;锅中加少许油,放入蒜末煸炒出香味;倒入荷兰豆继续翻炒;最后加盐和蒜蓉,翻炒均匀即可出锅。
2、荷兰豆炒腊肉。材料:腊肉200克,荷兰豆半斤,蒜头2瓣,姜片适量,京葱适量,豆瓣适量,辣椒酱适量。做法:腊肉洗干净,放在锅里蒸熟后,切片待用,荷兰豆洗干净在锅里氽一下,氽水的时候在锅里加一滴橄榄油,荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下,待用。葱切断,姜切丝,蒜切片后待用。起油锅,倒入少许油,待油热后倒入葱姜蒜爆香后,加入豆瓣,辣椒酱炒出红油后倒入腊肉,翻炒。腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆,继续翻炒,翻炒均匀,加入适量的放盐。完成。
3、虾仁炒荷兰豆。材料:虾仁,荷兰豆,蒜头,姜,干辣椒(不用太多),鸡蛋,生粉,调味汁,盐。做法:荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形;清水中加两滴油,荷兰豆下水焯;荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用;虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。下油锅略炸捞起沥油;锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香;加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右);加2汤匙量的调味汁;放入虾仁拌炒1分钟即可。
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