西兰花蒸吃需要焯水吗
不需要。水煮西兰花是最为常见的做法,需要焯水后才可食用,其次凉拌、爆炒西兰花也需要将西兰花焯水,但蒸吃西兰花则不要焯水,蒸的过程中西兰花通过高温既能杀菌杀虫,还能去除苦涩的草酸味,保留脆爽口感,如果蒸之前进行焯水,西兰花稍微蒸一下,就会变得软烂,容易蒸过头,导致口感和营养下降。
西兰花怎么吃最营养美味:推荐水炒法。原因是水煮西兰花一旦超过5分钟,其营养流失率便会逐渐增高,而蒸吃西兰花同样也是如此,但水炒西兰花的过程,其多余的水分会被西兰花吸收,而溶解到水中的 营养又回到了西兰花身上,加上水炒西兰花颜色清翠,味道脆爽,营养保留全面,故比炒西兰花、水煮西兰花、蒸西兰花都要更营养美味。
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