橄榄油可以炒菜吗
初榨橄榄油不适合炒菜,更适合凉拌菜,而精炼橄榄油是可以用来炒菜的。橄榄油是一种木本植物油,它是用新鲜的油橄榄果实直接冷榨制作而成,保留了天然的营养成分,是迄今为止发现的最适合人体营养的油脂,食用方法较多。
橄榄油可以炒菜吗
橄榄油是一种非常健康的植物油,很多人应该都听过关于“橄榄油是用来烹饪凉拌菜的”的说法,其实这种说法并不完全正确。橄榄油的种类主要分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两种,初榨橄榄油不适合炒菜,但精炼橄榄油可以炒菜。
初榨橄榄油是不经过加热和化学处理,直接冷榨而成的,在进行高温加热过程中,其抗氧化物质会被破坏,因为纯度不高,所以容易冒烟,特殊香味也会被破坏。而精炼橄榄油是经过特殊处理的,纯度较高,不容易冒烟。
橄榄油的食用方法
橄榄油有着抗氧化性和很高的不饱和脂肪酸,所以非常适合用来煎炸,并且可以多次使用不变质。同时,橄榄油也适合用来烧、烤、煎、熬,它可以让事物散发出诱人的香味,并且不会破坏蔬菜的颜色。
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