橄榄油面包的做法
1、准备老面团:面包粉、酵母粉。
2、酵母粉与清水混合均匀,倒入面包粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冷藏室发酵10个小时左右。
3、准备主面团的材料:老面团、橄榄油、鸡蛋(留了一点刷面包表皮)、糖、盐、奶粉、面包粉。
4、将老面团、面包粉、鸡蛋、盐、糖、奶粉混合到一起,揉至光滑。
5、加入橄榄油,再揉面,将橄榄油完全揉进面团里,面团变得光滑,面团成扩展阶段。
6、盖上保鲜膜,自然饧发。
7、经过3、4个小时的饧发,面团膨胀至2倍大时,取出排气。
8、平均分成6个小面团。盖上保鲜膜静置10分钟。
9、取一面团擀成椭圆形。
10、沿长边卷起,若有气泡随时按压排气。
11、将面团揉成长条形,根据自己的喜欢可长些可短些。
12、将面坯一个压一个的排成三角形,放烤箱里进行发酵,为保证湿度,需要放上一碗热水在烤箱里。
13、面包坯饧发完成后,刷上蛋液,烤箱预热上火180度,下火165度,预热完成后,面包坯放入烤箱16分钟,表面金黄时,取出晾凉。
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