青榄如何腌制
黄榄又称橄榄、白榄、青榄,是我国南方的优稀水果,黄榄果实容易保鲜、容易加工和药用价值高,可作水果生吃亦可加工成菜,深受国内外市场的欢迎,腌制方式:
1、先把水烧开,把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为4比1,把盐水放凉。
2、把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干,清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下。
3、把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3至4厘米即可。
4、如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可。
5、一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛 ,要确保外口的水不干,然后根据口味稍微放点糖或者放盐。
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