橄榄酒怎么泡
1、酿制果酒的原料要求:绿黄色,新鲜,无腐烂,无杂质。
2、补加18%的白砂糖进行前发酵,搅拌均匀后,接入人工培养的原果野生酵母5~7%(破碎前,采用木制器具击碎,严禁与铁接触)。
3、前发酵温度一般掌握在20~25℃,发酵时间5~7天。
4、后发酵结束后,陈酿贮存1~2月,而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产,贮存1~2月。
5、贮存期满后,进行澄清处理,过滤。调配合格,再贮存陈酿半年以上使用。
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