西兰花不焯水有毒吗
西兰花是无毒的,不焯水也可以食用,不会对人体产生危害。西兰花的味道有点涩,也很容易变色,焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质,还是建议焯水之后再炒。
西兰花中含有较多的草酸成分,这种物质让西兰花带有一定的苦涩味道,焯水后可以去除其中部分的草酸成分,让西兰花吃起来更加脆甜美味。
在焯水前尽可能保持蔬菜完整形态,使受热和触水面积减少。在原料较多的情况下,可以分批投料,以保证原料处于较高水温中。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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