麻辣汤底怎么调
调麻辣汤底的方法:
1、准备材料:干辣椒50g、黄油150g、豆豉20g、丁香4~6粒、草果三个、山奈一小块、肉蔻两个、冰糖一大块、郫县豆瓣100g。
2、草果、山奈、肉蔻拍一下,蒜、姜、豆豉切末。
3、锅中放入黄油化开,把油烧热后依次放入豆瓣酱、姜蒜、豆豉、冰糖、香料、干辣椒,小火慢炒。
4、炒至香味扑鼻,锅里的料炒的像油酥一样即可。
麻辣汤底简介:麻辣汤底即制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术,以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料,经低温粉碎后提取有效成分,制作而成的高纯度、高品质调味底料,充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素,涮烫出来的菜品口感好、原生态,而且底汤鲜美。
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