香辣红油鸡丝
1、食材:鸡胸肉、小香葱、香菜、蒜、生抽、老抽、盐、白糖、麻辣红油、干红辣椒、花椒粒、食用油、适量清水。
2、鸡胸肉清洗干净,如果块太大,可以切得小一点,这样熟得快一些。锅中加入适量清水,水开加入一勺食盐,随后把鸡胸肉放进锅内,盖上盖子,把鸡胸肉煮熟即可。
3、煮熟的鸡胸肉放在冷水了,浸泡15分钟,这样鸡胸肉吃起来口感上有韧劲,并且好撕条。
4、浸泡好的鸡胸肉顺着纹理撕成条,把小香葱和香菜切成段,跟鸡胸肉放在碗里搅拌均匀即可。
5、接下来调一下料汁,碗中放入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、白糖,搅拌好后再倒入一点清水稀释一下,调好的料汁倒进鸡胸肉里拌匀。
6、蒜切末放进肉丝里,再加入一些麻辣红油,拌匀后装在碗里或者盘子里。
7、再切一点葱花,干红辣椒切成粒,放入几粒花椒粒,全部放在肉丝上面。
8、锅中烧油,油冒烟后淋入碗中,我们的红油鸡丝就制作完成啦!
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