香辣砂锅鱼做法窍门
1、用料:
草鱼一条、黄瓜一条、小米辣四五个、泡椒五个、鸡粉适量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣酱6g。
2、做法:
(1)草鱼一条,菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开,清洗干净备用。
(2)洗净的鱼切块备用,再用清水洗净血水,再来进行腌制:加入少许生抽,盐,鸡粉,拌匀。
(3)撒上适量生粉。
(4)拌匀上浆,腌制约十分钟。
(5)洗净的红椒切块,泡椒切块备用。
(6)黄瓜洗净用刀背刮去小刺,切小粒儿备用。
(7)生姜大蒜切末。
(8)热锅注油,烧制四五成热,倒入草鱼块,搅散,炸约一分钟。
(9)炸制金黄色,捞出炸好的鱼块。沥干油备用。
(10)重新洗锅上油,烧热,放入葱段,姜片,蒜末,花椒,爆香。
(11)倒入黄瓜,红椒,泡椒,炒匀炒香。
(12)加入适量的豆瓣酱炒匀。
(13)注入适量清水:加入少许生抽,老抽。
(14)鸡粉,盐,翻炒均匀。
(15)倒入刚刚炸好的草鱼块,拌匀,用大火煮沸,至鱼肉入味儿。
(16)加入提前切好的蒜苗叶,这样会更香哦。
(17)最后倒入适量的水淀粉翻炒均匀,略煮片刻至食材入味儿。
(18)关火后盛出锅里的鱼,装入砂锅中,盖上盖子,至于火上,用中火略煮至沸。
(19)这道鱼的做法鱼肉鲜嫩,香辣开胃儿,宴客必备哦。
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