麻辣烫的肉片怎么做
1、将里脊肉切成五份见方块,放在盘内。
2、将湿淀粉放在小盆内,加精盐、味素、花椒面调和,再加芝麻油调匀制成糊。
3、勺内加熟猪油烧至六成热,将里脊逐块挂上面糊,放油锅炸熟捞出装盘。
4、特点:外焦里嫩。这是家里的吃法,外面一般不用事先腌制,直接下油锅或者在铁板上烧,下油锅的话,要准备好淀粉,粘一下再炸,铁板烧的话,要放些葱花蒜头调味,最后一步最重要,要有芝兰撒和辣椒粉撒,这两样的味道好坏决定你的成品好坏。
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