香辣米凉粉
1、主料:凉粉1块。
2、辅料:食盐5克、酱油1勺、醋1勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、蚝油1勺、辣椒(红,小)3个、豆豉1勺、辣椒酱1勺、麻辣酱1勺、五香粉3克、小葱2棵、白糖半勺、植物油适量。
3、米凉粉切成小方块备用,葱、姜、蒜和辣椒切末。
4、锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱,微火炒出红油后倒入切好的凉粉。
5、将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等。
6、继续小火翻炒,让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦。
7、最后撒一把葱花,趁热拌匀增香即可食用。
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