酸辣鸡杂怎么炒才脆嫩窍门
1、原料:鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱。
2、调料:生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加)。
3、将泡菜(可不放)与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油。
4、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟。
5、加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
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