泼辣油的做法和配方
1、主料:辣椒粉(细)80克、辣椒粉(中粗)80克、花椒粉20克(中粗)、大蒜2瓣、小葱6根、盐1茶匙、鸡粉2茶匙、白砂糖1茶匙、芝麻2茶匙、八角1个、桂皮1段;
2、准备好要用的食材,辣椒可以用两种,这样吃的才有层次感,把辣椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、糖、芝麻大蒜混合在一起拌匀;
3、热锅冷油把八角、桂皮放进去炸香,多一点油辣椒很吃油,油多一点也可以多一些红油,炒菜、吃面、火锅、串串啥的都能用的上;
4、油烧到可以闻到八角的香味,八角不糊就可以开始泼辣了,分三次泼完第一次少泼一点点让辣椒能适应这个温度,每泼完一次就充分搅拌均匀,加一点点小葱;
5、最后一泼放入所有小葱,其实想想就知道有多香了,小葱、芝麻、加麻椒和辣椒的混合。
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