香辣鸡煲火锅怎么做
1、主料:三黄鸡半只,洋葱半个,尖青椒两个,朝天椒8个,蒜头5瓣,葱一根,豆瓣酱一勺,酱油两勺,料酒一勺,花椒油少许,盐和鸡精各少许。
2、烫菜:金针菇250g,油菜150g,莴笋叶50g,莴笋半根,冻豆腐1/2块,脆皮肠两根,面筋4个,东莞米粉50g。
3、东莞米粉泡发沥干水。
4、油菜和莴笋叶洗干净沥干水。
5、金针菇洗干净沥干水。
6、莴笋去皮洗干净切片。
7、冻豆腐解冻,切小块。
8、脆皮肠切两段,在肠头切十字花。
9、面筋洗干净切小块。
10、鸡洗干净剁小块,用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻。洋葱切小块。青红椒切马耳粒。葱切段。蒜头拍扁去外衣即可。
11、鸡油炸出油,不要油渣,把鸡块放进锅里爆炒。
12、鸡块炒有点焦色,拨到一边,放一勺豆瓣酱到油里炒出红油,再把鸡肉一起炒。
13、放一勺酱油。
14、一勺料酒炒匀。
15、然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅。
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