胡辣汤怎么做好喝
胡辣汤的做法:
1、花生和黄豆提前浸泡一晚;
2、锅子放水,放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂;
3、豆腐皮、海带切细丝;
4、锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入,焯水;
5、捞出,控干水分;
6、将其放入锅内,煮10分钟左右;
7、另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀;
8、大葱切碎,姜切末;
9、锅子烧热,倒入少许油,加入猪油;
10、放入葱姜末,煸炒出香味;
11、将炝香的葱花油倒入锅内,搅拌均匀,取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀;
12、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可;
注意:整个烧至的过程,保持在30至40分钟,花生和黄豆都能煮熟烂,味道也更加浓郁;采用倒炝锅的方式,炝锅时加入猪油,味道更浓郁;淀粉先用清水调匀,再往锅内下,搅拌均匀,防止有小疙瘩产生;胡椒粉用清水搅拌,防止产生疙瘩。
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