酸辣红烧鲫鱼怎么做
1、主料:鲫鱼、小米椒、红辣椒、青辣椒。
2、辅料:蒜、姜、葱、料酒、盐、鸡精、酱油、陈醋、白糖。
3、先把鱼洗净,在鱼身上切出横条,不能切太重,否则鱼容易断掉。
4、在鱼身上抹上一些盐和料酒,第一为了去腥,第二是鱼在烹饪过程中能定型,不易碎。
5、小米椒,红辣椒等佐料洗净,小米椒可不切碎,也可中间竖着切一下,红辣椒和青辣椒只需中间竖切一刀即可。蒜瓣用全的,不切。姜切片,葱切末。
6、在锅中加入油,需要较多,等油热了,把鱼放下去炸,炸到两面金黄即可,翻面的时候要小心,不要弄碎了鱼!
7、把煎好的鱼取出放盘子里备用,把锅中的油到出来,留下一点,把葱姜蒜辣椒小伙伴们放进锅中炒一下,加入酱油,料酒,陈醋,少许盐,还有250ml的水。
8、等锅里的汤沸腾后加少许糖和适量鸡精。再把鱼放进锅里,记住,时间不能太长,两面翻一翻,融入了汁即可。最后,关小火,把鱼装盘。锅中的汤用少许淀粉收汁,淋在鱼身上,美味的酸辣红烧鲫鱼就做好了。
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