青辣椒酱的做法
1、老姜去皮洗净剁碎,大蒜去皮洗净剁碎,放入小碗待用。
2、青辣椒去蒂洗净,滤干水份,剁碎放适量盐,腌制15分钟。
3、在锅中放入30mL食用油,点火熬油。
4、待锅中冒轻烟时,将花椒入锅中,炸出香味时捞出花椒,放一把白芝麻,关火。
5、静置五分钟后,将处理好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟,加入盐或生抽调味,关火。
6、将少量白酒、白醋、白糖放入碗中拌匀使糖溶化。
7、将腌制的青辣椒控干水份,将拌匀的白酒、白醋、白糖和煎好的姜蒜倒入腌制的青辣椒中。拌匀,完成制作。
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