麻辣小龙虾的秘方及做法
秘方:龙虾2千克,生姜,蒜子,洋葱各150克,十三香麻辣酱150克,自制十三香粉50克,香油少许,盐10克,味精20克,白糖50克,啤酒半瓶,青辣椒50克,白芝麻少许,香菜少许,色拉油5斤。
做法:1、取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎。
2、另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油。
3、加入龙虾、水和十三香粉,水的用量以没过龙虾为准,小火烧15分钟放入青辣椒,倒入啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油,撒白芝麻粒,放香菜即可。
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