麻辣烧鸡公的配方是什么怎么做
步骤:
1、半只鸡,煮过一道水后,加入一点料酒和匀称,将鸡肉去腥待用;
2、准备好的芋头,已经煮过水,煮到八,九分熟后待用;
3、到油入锅,烧热以后,加入准备好的调料:烧鸡公佐料、香料、胡豆瓣、红海椒、花椒等、姜片、大蒜爆香;
4、加入香料,继续爆炒;
5、加入用料酒研制过的鸡肉,并用清水冲洗后下锅,翻炒,翻炒后再加入一点生抽酱油;
6、翻炒至鸡肉断生,加入适量水,中火加盖焖煮几分钟,让鸡肉吸收汤汁入味,煮至锅里汤汁有些粘稠;
7、待汤汁粘稠时,鸡肉应该好,再次加入适量水,放入小芋头和海带,加盖中继续煮,煮至海带能吃,比较软,芋头也比较软就可以。
8、鸡肉,海带,芋头都煮熟入味后,用漏勺捞起;
9、锅内菜品捞起来后,剩下的汤就放剩下的菜;
10、放入香菇,平菇煮几分钟待熟;
11、熟后最后放入大葱段煮一两分钟;
12、最后,就是起锅,盛入食用锅内,撒上葱花,即可食用。
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