酸辣海参羹的做法

1、主要材料:海叁。

2、调料:金针蘑、丝瓜、水豆腐、鸡脯肉。

3、调味品:姜、小香葱(或香莱)、白胡椒面、米酒、盐、鸡精、生抽、醋、芡粉。

4、把提早发好的海参从电冰箱里取出,用冷水侵泡解除冻结。

5、把海参内脏清洗干净,切割成粗丝,把鸡脯肉切条。

6、把姜切割成末、小香葱剁碎、丝瓜和水豆腐切条、金针蘑去根清洗。

7、锅中烧开把海叁放到汤中焯透,焯的情况下掠净白沫子,这般反复用汤煨至三遍。

8、把焯好的海参捞起来。

9、另出锅烧开把丝瓜、水豆腐、金针蘑放到汤中焯透。

10、把焯好的菜捞起来预留,用焯菜的汤把鸡脯肉焯透。

11、捞起来鸡脯肉预留,木薯淀粉放水调均匀预留。

12、锅中另放白汤,加上料酒、生抽、盐、生姜沫、鸡精煮沸。

13、放进海叁,随后放进丝瓜、金针蘑、水豆腐、鸡脯肉。

14、加上两勺子白胡椒面煮沸。

15、用水淀粉勾芡,最终添加一大勺醋搅拌就可以。

16、把搞好的酸辣汤倒在汤碗中,撒上葱段。

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