酸辣粉的汤料怎么做
酸辣粉汤料的制作方法:
放菜籽油适量,加热至油温六成。放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成。下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮。放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末。待肉烂,汤成色,后三次除异味。完成。
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