胡辣汤可以用生粉勾芡吗
1、现在市面上的胡辣汤店百分之九十九使用都是淀粉勾芡,传统胡辣汤使用的“洗面筋水”。如果不是行家老手,不好掌握勾芡用量,且两者味道上差别不大的;
2、胡辣汤,又名糊辣汤,是中国河南省的特色汤类食品,在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐;
3、胡辣汤最早记载于北宋的《太平和惠民剂局方》等医药著作,认为在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故而具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥开始流行,至今成为中华美食。
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