麻辣八爪鱼的做法步骤
1、用料:八爪鱼、葱姜蒜、花椒 麻椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、十三香、老抽 、盐、大牛肉粉(鸡精)。
2、八爪鱼将脑袋翻过来,把除了黄之外的都去掉。
3、这个剩下的是黄,不喜欢吃也可以去掉。根据个人口味来。
4、将牙齿挤出来不要。
5、锅中放水烧开,将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来,不要煮太久。
6、热锅倒油,多倒一些,放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水,放少许老抽调色。
8、煮5分钟后大火烧汁,注意汁要留一些哈,这样比较入味。放适量盐和大牛肉粉(鸡精)盛出即可。
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