糊辣油怎样炼制
糊辣油炼制方法:
1、准备干辣椒500克,花椒50克,色拉油2500克,八角2个,花椒1撮,桂皮2块,色拉油适量,食盐适量,白糖少许;
2、八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用,将干辣椒和花椒先焯水;
3、将辣椒粉放入耐热的碗中,加入适量的盐,少许白糖,拌匀,锅上小火将色拉油烧至五成热;
4、净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出,加入焯水的干辣椒,花椒一起熬15分钟;
5、打出的油装进小桶里,即是糊辣油。
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