煮辣鱼
1、原料:鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
2、鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟、
3、豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆底部。
4、油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5、加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的谁煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出。铺上香菜小葱。
6、锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可。
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