麻辣烫的做法家常
用料:面饼80克、藕片20克、土豆20克、油豆腐10克、花蛤50克、香菇6克、葱5克、芹菜15克、花椒2克、豆瓣酱25克、蒜15克、干辣椒3克、姜5克、冰糖10克。
1、藕、土豆、切片备用,油锅下香葱姜蒜、花椒爆香。
2、倒入豆瓣酱炒出红油,下干辣椒炒香,倒入开水,下冰糖煮开。
3、再将藕片、土豆片倒入锅中。
4、断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼。
5、小火煮2分钟,下芹菜煮至断生即可。
小贴士:麻辣烫起源于长江之滨,最初是船工和纤夫创造麻辣烫。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切就地取材,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行在江边流传开。
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